Een goede barbecue heeft veel smaak. Natuurlijk is een goede bereiding ook belangrijk, maar de kruiden die je gebruikt kunnen het verschil maken. Met een bbq rub geef je vlees, vis of groenten extra smaak. Een rub is een droge kruidenmix die je voor het grillen over het vlees kan verspreiden. Maar welke rub past dan bij welk vlees?

Bij het kiezen van een rub is het handig om te kijken wat voor smaak het vlees al heeft. Rundvlees heeft bijvoorbeeld al een krachtige smaak en kan ook goed tegen stevige kruiden. Kip is milder en krijgt meer smaak door een lichte of zoete rub toe te voegen. Op https://www.vanbeekumspecerijen.nl/ vind je veel verschillende kruidenmixen die speciaal zijn gemaakt voor de barbecue.

Waarom zou je een barbecue rub gebruiken?

Een BBQ rub zorgt voor meer smaak en een mooie korst aan de buitenkant van het vlees. Tijdens het grillen karamelliseren kruiden zoals paprika, knoflook en suiker. Hierdoor ontstaat er een mooie knapperige rand om het vlees heen.

Je kunt een rub vlak voor het grillen aanbrengen, maar je kunt het vlees ook enkele uren van tevoren kruiden. Zo trekken de smaken dieper in het vlees. Vooral bij grotere stukken, zoals pulled pork of brisket, geeft dit een nog beter resultaat. 

De beste keuze voor kip

Kip heeft van zichzelf een zachte smaak. Daarom past een rub met paprika, knoflook, ui en een beetje citroen of peper hier heel goed bij. Een licht zoete rub met wat honing poeder of bruine suiker doet het ook uitstekend bij kipdijfilet, drumsticks en chicken wings.

Kip is populair op de barbecue omdat het snel gaart en veel smaken goed opneemt. Met de juiste rub krijgt kip in korte tijd een volle en kruidige smaak.

Welke rub past bij varkensvlees?

Varkensvlees op de barbecue is een goede keuze. Je kan bijvoorbeeld spareribs, pulled pork of een haasje kiezen. Deze vleessoorten smaken heerlijk met een rub waarin paprika, bruine suiker, mosterd, knoflook en een beetje chili verwerkt zijn. Het zoete van de suiker zorgt voor dat lekkere laagje aan de buitenkant. De combinatie van zoet en licht pittig maakt varkensvlees heel smaakvol. Als je op zoek bent naar lekkere bbq rubs kan je kiezen uit verschillende smaakprofielen. 

Passend bij rundvlees

Rundvlees heeft een volle en stevige smaak. Daarom passen sterke kruiden hier goed bij. Denk aan grof gemalen zwarte peper, knoflook, uienpoeder en gerookte paprika. Voor brisket en steaks worden vaak eenvoudige rubs gebruikt met vooral peper en zout.

Wil je wat meer diepgang, dan kun je kiezen voor een rub met koffie, cacao of chipotle. Deze smaken geven rundvlees rokerige smaak die goed past bij low & slow bereidingen.

Liefhebbers van vis

Ook vis en schaaldieren kun je goed kruiden met een BBQ rub. Kies dan voor een mildere mix met citroen, dille, peterselie, knoflook en een beetje peper. Zo blijft de frisse smaak van de vis behouden.

Zalm, kabeljauw en garnalen krijgen met een subtiele rub net wat meer smaak zonder te overheersen. Let wel op met zout, want vis neemt kruiden snel op.