Als je jouw barbecuegerechten naar een hoger niveau wilt tillen, dan zijn rubs en marinades de sleutel tot succes. Een goede rub of marinade geeft vlees en vis extra smaak, malsheid en een heerlijke korst bij het grillen. In deze blogpost delen we de beste BBQ rubs en marinades voor zowel vlees als vis, inclusief recepten en handige tips!

Wat is het verschil tussen een rub en een marinade?

Rubs zijn droge of natte kruidenmengsels die je direct op het vlees of de vis wrijft. Ze zorgen voor een knapperige, gekruide buitenkant en voegen een diepe smaak toe zonder het vochtgehalte van het product te veranderen.

Marinades zijn vloeibare mengsels waarin vlees of vis wordt gemarineerd om extra smaak en malsheid te geven. Ze bestaan meestal uit een combinatie van zuur (zoals citroensap of azijn), olie en kruiden.

De Beste BBQ Rubs

1. Klassieke BBQ Rub voor Vlees

Deze rub is perfect voor spareribs, kip en varkensvlees.

Ingrediënten:

• 2 el paprikapoeder
• 1 el bruine suiker
• 1 el zout
• 1 el knoflookpoeder
• 1 el uienpoeder
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl mosterdpoeder

Tip: Masseer de rub goed in het vlees en laat het minstens een uur intrekken voor het grillen.

2. Pittige Rub voor Rundvlees

Een rub met een kick, ideaal voor steaks en brisket.

Ingrediënten:

• 2 el gemalen koffie
• 1 el paprikapoeder
• 1 el zeezout
• 1 el bruine suiker
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl komijn

Tip: Laat de rub een nacht intrekken voor de beste smaak!

3. Mediterrane Rub voor Vis

Perfect voor zalm, tonijn en witvis.

Ingrediënten:

• 1 el gedroogde oregano
• 1 el citroenrasp
• 1 tl zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl paprikapoeder

Tip: Meng de rub met een beetje olijfolie voor een gelijkmatige verdeling op de vis.

De Beste BBQ Marinades

1. Honing-Knoflook Marinade voor Kip

Een zoete en hartige combinatie die kip heerlijk mals maakt.

Ingrediënten:

• 4 el honing
• 3 el sojasaus
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 el gember (geraspt)
• 1 el citroensap
• 1 el olijfolie

Tip: Marineer kip minstens 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht voor maximale smaak.

2. Aziatische Sojamarinade voor Varkensvlees

Een umami-rijke marinade die perfect past bij varkenshaas en speklapjes.

Ingrediënten:

• 5 el sojasaus
• 2 el rijstazijn
• 1 el honing
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl sesamolie

Tip: Grill het vlees op middelhoog vuur om karamellisatie te voorkomen.

3. Citroen-Dille Marinade voor Vis

Een frisse en lichte marinade die perfect werkt met zalm en forel.

Ingrediënten:

• 3 el olijfolie
• 2 el citroensap
• 1 el verse dille (fijngehakt)
• 1 teentje knoflook (gehakt)
• 1 tl mosterd
• Zout en peper naar smaak

Tip: Laat de vis niet langer dan 30 minuten marineren om te voorkomen dat het te zacht wordt.

Extra Tips voor de Perfecte BBQ Smaak

• Gebruik rubs droog of nat: Voeg een beetje olie of mosterd toe aan je rub om het beter te laten plakken.
• Marineer vlees lang genoeg: Kip en varkensvlees profiteren van langere marinadetijden, terwijl vis korter moet marineren.
• Experimenteer met smaken: Probeer kruiden zoals komijn, kaneel of rozemarijn om unieke combinaties te maken.
• Houd rekening met de suikers in marinades: Suiker verbrandt snel, dus grill langzaam of voeg de marinade pas op het einde toe.

Met deze recepten en tips ben je klaar om je BBQ-skills te verbeteren en je gasten te verrassen met smaakvolle vlees- en visgerechten. Veel grillplezier!